Rappels alimentaires en 2026 : pas plus nombreux, mais Listeria et salmonelle au plus haut

Les rappels alimentaires sont-ils en hausse en 2026 ? Nous avons compté toutes les fiches publiées sur RappelConso depuis 2022. Réponse : pas au total, mais les rappels les plus sérieux, eux, augmentent nettement. Listeria atteint un record, la salmonelle bondit de 50 %, et l'État n'a jamais imposé autant de rappels par arrêté.

Au total : un niveau élevé, mais pas un record

Du 1^er janvier au 29 octobre 2026, RappelConso a publié 1 890 rappels alimentaires. Sur la même période, il y en avait 1 958 en 2025, 1 710 en 2024 et 1 604 en 2023.

2026 est donc un peu en dessous de 2025 (-3,5 %), mais nettement au-dessus de 2023 (+18 %) et de 2024 (+11 %). Le chiffre de 2022 est à part : cette année-là, 614 rappels concernaient l'oxyde d'éthylène, un pesticide interdit retrouvé dans des lots de graines de sésame et d'additifs, qui a provoqué des centaines de rappels en cascade.

Listeria : un record sur cinq ans

Avec 729 rappels, Listeria représente près de quatre rappels alimentaires sur dix en 2026. C'est 13 % de plus qu'en 2025 et 75 % de plus qu'en 2022 : la hausse est régulière, année après année.

Les produits concernés changent aussi. Les viandes et charcuteries restent en tête (295 rappels), devant les produits laitiers (145). Mais les plats préparés passent de 57 à 135 rappels, et les produits de la mer dépassent la centaine — comme les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc la semaine dernière.

Listeria est la bactérie la plus surveillée parce que la listériose peut être grave, en particulier pour les femmes enceintes, les personnes âgées et immunodéprimées, et que son incubation peut durer jusqu'à huit semaines.

Salmonelle : +50 % en un an, surtout dans la viande

Les rappels pour salmonelle passent de 158 à 237. Environ huit sur dix concernent des viandes, et en particulier la volaille. L'automne l'a montré : les filets de poulet de quatre marques venues de la même usine, puis les saucisses Corico et Medina rappelées deux fois en trois semaines.

Au total, les rappels de viandes, toutes causes confondues, passent de 508 à 642 (+26 %) : c'est la catégorie qui progresse le plus.

Les autres tendances de 2026

• Rappels imposés par l'État : record. 139 rappels ont été imposés par arrêté préfectoral, contre 119 en 2025, 42 en 2024 et 76 en 2023. La grande majorité des rappels restent volontaires, décidés par l'entreprise.
• Défauts de fabrication et chaîne du froid : en hausse. 150 rappels, contre 104 en 2025, dont 50 rappels en deux jours pour une rupture de la chaîne du froid en août.
• CBD et THC : une catégorie qui s'installe. 46 rappels de produits au cannabidiol ou au THC, contre 34 en 2025 et 9 en 2024.
• Allergènes et corps étrangers : en baisse. 63 rappels pour allergènes non déclarés (140 en 2025) et 90 pour des corps étrangers (143 en 2025).
• Le mois le plus chargé : juillet, avec 263 rappels.

Ce que ces chiffres ne disent pas

Plus de rappels ne signifie pas forcément des aliments plus dangereux. Un rappel est souvent le résultat d'un contrôle qui a fonctionné : un autocontrôle de l'entreprise, une analyse des services de l'État. Les fiches RappelConso ne permettent pas de distinguer une contamination plus fréquente d'une surveillance plus active, et nous ne tranchons pas.

Elles montrent en revanche une chose concrète : en 2026, un rappel alimentaire est publié plus de six fois par jour en moyenne, et près de six sur dix concernent une bactérie (Listeria, salmonelle ou E. coli) qui peut rendre gravement malade. Personne ne peut tous les suivre à la main.

Méthode

Nous avons compté les fiches de rappel de la catégorie « alimentation » publiées sur RappelConso entre le 1^er janvier et le 29 octobre de chaque année, de 2022 à 2026, à partir des données ouvertes publiées sur data.economie.gouv.fr. Une fiche correspond à un rappel, qui peut viser plusieurs produits. Les motifs (Listeria, salmonelle, etc.) sont classés par Numeline à partir des champs « risques encourus » et « motif du rappel ». L'année 2021 est exclue : la base actuelle ne commence qu'en mars 2021.